在建工程的完工百分比是指已經完成的工程量與總工程量的比例。確定在建工程的完工百分比的方法有以下幾種：
1. 根據(jù)工程進度表或工程設計圖紙，確定已經完成的工程量和總工程量，計算出完工百分比。
2. 根據(jù)工程合同約定的工程進度和支付方式，計算出已經支付的工程款項占總工程款項的比例，以此作為完工百分比。
3. 根據(jù)工程實際完成情況，結合工程質量、進度、成本等因素，綜合評估工程的完工程度，確定完工百分比。

計算完工轉固的金額時，可采用以下公式：

在建工程完工轉固金額 = 在建工程原值 × 完工百分比 - 已計提折舊金額

其中，在建工程原值指的是在建工程的建造成本，包括直接材料、直接人工、制造費用等，已計提折舊金額指的是在建工程已經計提的折舊費用。