會計實習生在處理會計憑證和賬簿時，應該按照以下步驟進行：
1. 掌握基本會計知識：了解會計基本概念和會計核算方法，掌握會計憑證和賬簿的基本格式和內容。
2. 收集憑證：實習生應該按照公司的財務流程，收集和整理好所有的原始憑證，如發(fā)票、收據、銀行對賬單等。
3. 登記憑證：根據憑證的內容和公司的會計制度，實習生應該正確地填寫憑證上的各項內容，如會計科目、金額、摘要等。
4. 錄入賬簿：憑證登記完成后，實習生應該將憑證的內容錄入到相應的賬簿中，如總賬、明細賬、現(xiàn)金日記賬等。
5. 核對賬簿：錄入賬簿后，實習生應該仔細核對賬簿中的數(shù)據是否正確，如余額是否平衡、科目是否分類正確等。
6. 編制報表：根據公司的財務要求，實習生應該按時編制各種財務報表，如資產負債表、利潤表、現(xiàn)金流量表等。

總之，實習生在處理會計憑證和賬簿時，應該認真負責、嚴格按照公司的財務流程操作，保證數(shù)據的準確性和完整性。