親愛的學(xué)員，您好！很高興能為您提供幫助，您的問題答復(fù)如下：
在財(cái)務(wù)處理中，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的計(jì)算通常不包括增值稅和消費(fèi)稅的影響，原因如下：

1.**增值稅的影響**：
-增值稅是價(jià)外稅，不影響企業(yè)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。企業(yè)在銷售商品時(shí)，增值稅是從客戶那里收取的，并不是企業(yè)的收入部分。同樣，企業(yè)在采購(gòu)時(shí)支付的增值稅可以作為進(jìn)項(xiàng)稅抵扣。因此，增值稅的收取和支付不影響企業(yè)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。

2.**消費(fèi)稅的影響**：
-在委托加工業(yè)務(wù)中，受托方代收代繳的消費(fèi)稅會(huì)計(jì)入“應(yīng)交稅費(fèi)-應(yīng)交消費(fèi)稅”的借方，這只是一個(gè)稅費(fèi)的轉(zhuǎn)移，并不影響企業(yè)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。消費(fèi)稅在銷售時(shí)會(huì)計(jì)入“稅金及附加”，這部分會(huì)影響營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，但在計(jì)算營(yíng)業(yè)利潤(rùn)時(shí)，已經(jīng)通過“稅金及附加”科目反映了。

在題目中，大山公司在計(jì)算營(yíng)業(yè)利潤(rùn)時(shí)，考慮了銷售收入、營(yíng)業(yè)成本和稅金及附加（包括消費(fèi)稅），因此對(duì)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的影響金額為27萬(wàn)元。增值稅的部分不影響營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的計(jì)算，因?yàn)樗莾r(jià)外稅。
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