一、食品安全管理制度目錄 1.食品安全責(zé)任管理制度 食品安全責(zé)任制度 食品安全管理人員制度 食品安全培訓(xùn)制度 2.原材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 原材料采購(gòu)管理制度 原材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 原材料供應(yīng)商評(píng)估制度 3.原材料索證索票制度 原材料索證索票管理制度 原材料合格證明文件管理制度 原材料進(jìn)貨臺(tái)賬管理制度 4.生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度 生產(chǎn)工藝流程管理制度 生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理制度 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒管理制度 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制制度 5.出廠檢驗(yàn)記錄制度 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)管理制度 出廠檢驗(yàn)記錄保存制度 出廠不合格產(chǎn)品管理制度 6.食品安全自查管理制度 食品安全自查制度 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度 食品安全隱患整改制度 1.從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)人員健康檢查制度從業(yè)人員培訓(xùn)制度從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度 2.員工培訓(xùn)管理制度員工培訓(xùn)計(jì)劃制度員工培訓(xùn)記錄制度員工培訓(xùn)考核制度 3.不合格品與不合格事項(xiàng)管理制度不合格品識(shí)別制度不合格品處理制度不合格品記錄制度 4.不安全食品召回管理制度不安全食品召回制度不安全食品召回記錄制度不安全食品召回效果評(píng)估制度 5.食品安全事故處置管理制度食品安全事故報(bào)告制度食品安全事故處置預(yù)案制度食品安全事故調(diào)查制度 6.倉(cāng)庫(kù)管理制度倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存管理制度倉(cāng)庫(kù)溫濕度控制制度倉(cāng)庫(kù)食品安全管理制度 7.衛(wèi)生管理制度生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理制度設(shè)備衛(wèi)生管理制度人員衛(wèi)生管理制度 8.食品添加劑使用及管理制度食品添加劑采購(gòu)管理制度食品添加劑使用記錄制度食品添加劑儲(chǔ)存管理制度 二、食品安全管理制度內(nèi)容要點(diǎn) 明確責(zé)任：確保從管理人員到普通員工都明確各自在食品安全中的責(zé)任。 嚴(yán)格查驗(yàn)：對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格的進(jìn)貨查驗(yàn)，確保食品來(lái)源的安全可靠。 培訓(xùn)教育：定期為從業(yè)人員提供食品安全知識(shí)和技能的培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)。 過(guò)程控制：對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全面控制，確保食品在生產(chǎn)過(guò)程中不受污染。 自查自糾：建立食品安全自查制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全隱患。 不合格品處理：對(duì)不合格品進(jìn)行識(shí)別、處理并記錄，防止不合格品流入市場(chǎng)。 事故應(yīng)對(duì)：建立食品安全事故應(yīng)對(duì)機(jī)制，確保在發(fā)生事故時(shí)能夠迅速有效地應(yīng)對(duì)。