餐飲企業(yè)原材料清選整理(初加工)核算一般包括計(jì)算原料的重量、數(shù)量以及成本等步驟。首先，根據(jù)餐飲企業(yè)所需的菜單和菜品配置，完成原料初清選，確保原料進(jìn)貨質(zhì)量，再進(jìn)行整理工作。接著，根據(jù)特定食材，進(jìn)行原料成分組成核算，確定原料的重量、數(shù)量，以及成本。最后，進(jìn)行注意，企業(yè)根據(jù)原料需求進(jìn)行貨物發(fā)放，在配送當(dāng)天，完成實(shí)物情況核算，確保原料完整，避免浪費(fèi)。 拓展知識(shí)：在餐飲企業(yè)原料清選整理核算的過程中，企業(yè)可以采用ERP、SAP等系統(tǒng)來輔助計(jì)算原料的成本以及數(shù)量。這種系統(tǒng)可以幫助企業(yè)提高材料采購效率，并減少原料成本，可以有效提高企業(yè)的運(yùn)營效率。