您好，餐飲公司食堂服務(wù)的項(xiàng)目前期成本測(cè)算，首先得先摸清項(xiàng)目基本情況，比如每天要服務(wù)多少人、每餐標(biāo)準(zhǔn)多少錢(qián)、甲方給不給場(chǎng)地和現(xiàn)有設(shè)備，接著按 “前期投入 + 日常運(yùn)營(yíng) + 風(fēng)險(xiǎn)備用” 這三塊來(lái)算：前期投入主要是要新購(gòu)的廚房設(shè)備（比如灶臺(tái)、冰箱）和辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證、員工健康證的錢(qián)，比如買(mǎi)設(shè)備花 5 萬(wàn)、辦證花 0.5 萬(wàn)，前期投入就是 5+0.5=5.5 萬(wàn)；日常運(yùn)營(yíng)是每月固定花的錢(qián)，像食材成本（按每天 300 人、每人每餐 15 元、食材占餐費(fèi) 50% 算，每月 22 天就是 300×15×50%×22=49500 元）、員工工資（比如雇 8 個(gè)人，每人每月平均 5000 元，加社保按工資 20% 算就是 8×5000×(1+20%)=48000 元）、水電燃?xì)赓M(fèi)每月大概 8000 元，這部分每月運(yùn)營(yíng)成本就是 49500+48000+8000=105500 元；最后還要留筆風(fēng)險(xiǎn)備用金，比如按每月總成本的 5% 算，就是 105500×5%=5275 元，防止食材突然漲價(jià)、設(shè)備壞了要修這些突發(fā)情況，把這三塊都算清楚，成本測(cè)算就差不多了

感謝老師耐心解答

?希望我的回復(fù)對(duì)您有幫助，謝謝您點(diǎn)擊下方????????給予鼓勵(lì)～，祝您接下來(lái)一切順利！

老師您知道食材成本占總成本的多少是正常的嗎？毛利率多少是正常情況呢

?同學(xué)您好，很高興為您解答，請(qǐng)稍等

?您好，做食堂服務(wù)的話，食材成本正常占總成本的 30%-45%，比如當(dāng)月總成本 100 萬(wàn)，食材花 35 萬(wàn)，那 35/100=35%，就在正常范圍里；毛利率正常是 15%-25%，比如當(dāng)月?tīng)I(yíng)收 120 萬(wàn)、成本 100 萬(wàn)，那（120-100）/120≈16.7%，也符合情況，而且食堂毛利率比外面餐館低，因?yàn)槎▋r(jià)親民，有時(shí)還能省點(diǎn)租金或人工成本