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實(shí)務(wù)
問(wèn)題已解決
你好，老師，飯店后廚的調(diào)料怎么去管理啊
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您好，對(duì)調(diào)料進(jìn)行分類(lèi)管理，根據(jù)調(diào)料的種類(lèi)和使用頻率進(jìn)行分類(lèi)，將經(jīng)常使用的調(diào)料放置在易取得位置，而不常使用的調(diào)料則進(jìn)行分類(lèi)整理存放
08/30 14:31
劉艷紅老師 
08/30 14:31
定期對(duì)調(diào)料進(jìn)行清點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)，保證庫(kù)存的準(zhǔn)確性，避免因?yàn)檫^(guò)期或損壞造成的浪費(fèi)。
84785033 
08/30 15:25
老師，我們現(xiàn)在的環(huán)節(jié)是采購(gòu)買(mǎi)來(lái)讓倉(cāng)管辦一下入庫(kù)手續(xù)，然后這些材料全部都放到后廚倉(cāng)庫(kù)，
劉艷紅老師
08/30 15:26
這種你要類(lèi)別標(biāo)好，哪些貨在哪里，方便查找
84785033
08/30 15:47
后廚的這些生鮮菜類(lèi)水果還有肉類(lèi)都只能用倒推法去核算成本吧，
劉艷紅老師
08/30 15:48
這種用了多少就結(jié)轉(zhuǎn)多少
84785033
08/30 16:07
老師，我用的是這個(gè)方法是月底盤(pán)出它的實(shí)際庫(kù)存，然后用上月的庫(kù)存加上本月購(gòu)進(jìn)的減去他的庫(kù)存就知道本月領(lǐng)用的情況了，這個(gè)方法對(duì)嗎？
84785033
08/30 16:08
但是老師你像有的食材肉絲油脂油炸了牛肉切片了，都放到冰柜里的這種就不太好盤(pán)點(diǎn)
劉艷紅老師
08/30 16:08
是的，就是這么算的
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